du bô, du bon ... et pas de bonnet

 Du bô et bon, cuisiné loooonguement avec les enfants ...

 avec des couleurs juste à peine un peu chimique ! (une fois n'est pas coutume..)

Bon, on fait les malins avec nos jolis sablés de Noël, mais en réalité j'ai pesté plutôt deux fois qu'une avec cette grrrmmmbbblll de recette ! Merci Pomme d'Api pour la recette à la noix (avec recherche de solution sur internet au moment crucial, les mains pleines de beurre et de farine). Enfin, à la noix ... sans noix mais nulle, quoi ! Donc avis à la population : si vous avez une bonne recette inratable de sablés tout simples, partagez !

Encore duu beau (pas forcément bon ;)), pour des guirlandes de prénoms en tissu :

 

La consigne était marine et rose, ce fut un plaisir de mixer les motifs et les teintes. J'ai testé une méthode différente de là, pour obtenir des lettres plus nettes dans leur forme, et aussi parce que j'avais cette fois-ci des lettres "à trou" (A, B, D...). Du coup, elles sont moins dodues. Mais je trouve le résultat sympatoche quand même.

Et quand on aime on ne compte pas ! alors va pour un deuxième prénom !

Usage de chutes garanti !

Un mini "comment-faire" :

-j'ai choisi sur mon ordi une police de caractère qui me convienne en majuscules (Arial, je crois), j'ai écrit mon mot en taille 150 environ et j'ai imprimé, découpé ces gabarits.

-chaque lettre est réalisée sous forme de sandwich : 1 couche tissu, 2 couches polaire (de couleur neutre), 1 couche tissu. J'ai glissé entre les épaisseurs une petite boucle de ruban pour suspendre la lettre ensuite. Dans un premier temps, ce sandwich est de forme vaguement rectangulaire, avec le tracé de la lettre sur le dessus.

-j'ai cousu au point droit sur le tracé de la lettre puis recoupé aux ciseaux cranteurs le plus près possible en évitant de couper la boucle de ruban, bien sûr ! Evider les trous seulement s'ils sont assez gros pour passer les ciseaux.

-j'ai glissé le tout sur un morceau de croquet qui évite que les lettres ne se glissent les unes sur les autres une fois l'ensemble suspendu.

rouge-miam #2

Une confiture de mini-récoltes mises bout-à-bout : fraises un peu moches, cassis clairsemés et groseilles ...

... on relève le tout avec un jus d'orange et une gousse de vanille fendue ...

Et miam !!

Bonus : une astuce de conservation des fruits (et légumes parait-il mais je n'ai pas testé) lue dans un livre dont j'ai perdu toute référence ; si on veut mettre en conserve des compotes ou fruits cuits mais qu'on en a trop peu pour sortir l'artillerie lourde (= stérilisateur et bocaux).

Il suffit de remplir de simples pots à confiture avec couvercle métallique à vis, avec les fruits bien cuits et encore tout bouillants, jusqu'à ras bord. Fermer aussitôt et poser à l'envers, la chaleur stérilisera le peu d'air restant.

J'ai testé déjà deux années de suite, et cela marche bien ! Je n'ai pas non plus attendu des mois et des mois avant de consommer, mais ça permet d'étaler un peu plus la consommation des fruits qu'on a en trop grande quantité d'un coup.

rouge-miam

Tout comme certains artistes ont leur période bleue ou rose, moi c'est ma période rouge (et je ne parle pas là du fait que j'ai passé une partie de mes journées cette semaine chez le médecin pour ROUGEole, allergie bien ROUGE à une piqûre d'araignée et autres sutures de plaie saignant d'un sang ROUGE ...)

Non, non, si je vois rouge, c'est plutôt pour la bonne cause ! miam ! regardez plutôt !

Après avoir joué de l'échelle et du panier pour ramasser des kilos de belles cerises, je vous propose une recette faite et refaite et redemandée encore :

le gâteau à la poêle aux cerises

150g farine 1/2 paquet de levure

1 pincée sel 150g sucre

15 cl lait 2 oeufs

5 cl huile cerises entières (j'en mets environ 5 poignées, ou plus si la poêle est grande)

Mêler tous les ingrédients sauf les cerises, verser dans une poêle où on a fait chauffer une càs d'huile. Aussitôt la pâte versée, répartir dessus les cerises. Baisser à feu le plus doux possible, couvrir, laisser cuire 15-20 minutes sans toucher (jusqu'à ce que le dessus soit pris mais sans que le dessous sente trop le brûlé !). A l'aide d'un grand plat, retourner la "galette" et faire cuire l'autre côté dans à nouveau une càs d'huile, 5 minutes suffisent. Démouler sur le plat, déguster tiède saupoudré de sucre vanillé si on veut.

Et pour ceux qui préfèrent les fraises, pas de problème, une autre recette vite faite et qui en jette ! (ça devrait plaire à Anne, non ?)

les petites gelées de fraises

300g fraises 1 sachet d'agar-agar

300g fromage blanc et/ou yaourt 3 càs sucre

Mixer les fraises, les mettre dans une casserole avec sucre et agar-agar, porter à ébullition, faire bouillir 2 minutes. Hors du feu ajouter le fromage blanc, mettre en moules, puis au frais une heure minimum. Démouler et servir, et voilà !

Je moule ces petites gelées dans des verrines, et comme je n'en ai pas assez, dans des coquetiers aussi ! mais on doit pouvoir faire également un seul gros dôme dans un petit saladier. Ca se démoule très très bien, en tout cas, il suffit de passer doucement une pointe de couteau d'un côté pour faire rentrer un peu d'air dans le moule.

tartatou

Je ne suis bien qu'une bêcheuse, en ce moment ... du coup rien à montrer par ici, ou presque ...

Mais pour se donner des forces (ou juste comme ça), quelques bonnes tartes testées et approuvées :

Tourte aux cerises

(recette vue ici, traduite et très simplifiée !)

Entre 2 pâtes à tarte, disposer un mélange de :

-2 prunes rouges + une tasse de cerises dénoyautées mixées ensemble ; auxquelles on ajoute 2 càs de tapioca (qui permet de lier)

-5 autres tasses de cerises dénoyautées, mais entières

-1 càs de jus de citron

-1/2 tasse de sucre

-une pincée de cannelle

Ouvrir quelques "cheminées" pour la vapeur avec un couteau pointu.

Cuire 30' à 210°, puis 30' à 180°.

Servir un peu refroidi.

Tarte pamplemousse/amandes

Poser sur un fond de tarte un mélange de :

-100g de sucre

-2 jaunes + 2 blancs en neige

-75g de beurre en pommade

-le jus de 2-3 pamplemousses

-le zeste d'1 pamplemousse

-100g de poudre d'amandes

Cuire comme une tarte habituelle, et voilà !

(comment ça, c'est juste bon à faire du gras alors qu'on a fini l'hiver ?! Ya des fruits dedans, alors ... !)

vous reprendrez bien une tonne de quetsches ?

Vu que nous, on n'a pas eu le choix (c'était une tonne ou rien, a dit le prunier), il faut trouver des idées pour consommer...



J'ai donc l'honneur et l'avantage de vous présenter ma recette rien qu'à moi que je l'ai inventée moi-même :

la tarte quetsches-pain d'épices

Ca vous tente ??


Tout est dans la pâte :
je mets le bol de mon robot sur la balance, je mets dedans 4 tranches de pain d'épices Youplaboum du commerce (mouais, c'est un peu la honte...) et je complète jusqu'à 250 g de farine normale.
Puis une cuillère à café de sucre, un demi-sachet de levure chimique, un demi-verre d'eau, un quart de verre d'huile neutre (tournesol par exemple).
Zou on fait tourner le robot (avec le couteau au fond), on ajoute un filet d'eau si ça ne suffit pas pour faire une sorte de boule de pâte.

On sort la chose, on étale du bout des doigts dans un plat recouvert de papier sulfurisé, en formant si on peut un bourrelet au bord.

Garnir de demi-prunes, saupoudrer de cannelle et d'un peu de sucre, enfourner.

Miammm !!! c'est trop bon, tiède, chaud ou froid !!





et cette saveur m'a inspirée pour une recette de confiture aussi :

la confiture de quetsches "pain d'épices"

(là, faut imaginer, je n'ai pas de photos, ça me semblait assez peu intéressant)

il faut :
-des quetsches
-des oranges non traitées coupées en tout petits morceaux (avé la peau, oui oui) ; j'en ai mis 2 pour 2 kg de fruits
-des épices : cannelle, gingembre, anis en grains, une pointe de 4-épices...


je pense que pour le reste de la recette, tout le monde sait faire ?? non ? qui a dit non ?? levez le doigt, mauvais élève ! au coin ! vous me ferez cuire 100 fois un kilo de prunes !

fin d'été, provisions pour l'hiver...

Peu de bricolage ici ces jours, mais de la tambouille, oui !!
Il s'agit de stocker tout ce que produit le potager, et aujourd'hui c'est le tour des tomates :





Une petite recette en image pour une délicieuse sauce tomates aux herbes et aux petits légumes, bien épaisse comme celle qu'on trouve dans les magasins, encore plus savoureuse et sans conservateurs trop douteux !


- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond
- un grand bol d'herbes variées ciselées : persil, thym, ciboulette, origan, menthe, céleri, feuilles de laurier
- un grand bol d'oignons et ail grossièrement hâchés



- 2 kg de tomates en gros morceaux
- 2 poivrons (rouges, ici) en gros morceaux
- 1 grosse carotte en tout petits morceaux (je pense que le mieux serait même de la râper)
- sel, poivre, épices si l'on veut (coriandre, grains de moutarde...)



Ensuite je laisse cuire tel quel (sans remuer ni couvrir) pendant quelques minutes, le temps que le fond dore un peu, puis quand les tomates commencent à rendre du jus, on peut mélanger régulièrement pour cuire uniformément.

Pour un coulis un peu liquide, la cuisson se termine dès que tout est ramolli, mais pour une sauce plus épaisse, on peut laisser presque une heure à feu doux !
Mixer le mélange chaud, et mettre en pots aussitôt.



Méthodes de conservation :
jusqu'à présent, j'ai eu recoure à 2 facteurs de conservation en même temps : mélanger au coulis chaud 1 gramme d'acide salicylique par litre (petits sachets qui se vendent en pharmacie), puis recouvrir le haut de chaque bocal rempli de coulis de quelques millimètres d'huile (tournesol par exemple).
Cette fois, j'ai expérimenté un autre procédé (trouvé dans un livre sur le sujet) : 1 gramme d'acide salicylique par litre, remplissage des bocaux ébouillantés par le liquide bouillant, on ferme aussitôt et on retourne le bocal pour que le liquide bouillant stérilise l'air restant dans le bocal (donc pas de couche d'huile). On laisse le pot retourné jusqu'à complet refroidissement.

Cette méthode de stérilisation uniquement grâce au contenu bouillant (en retournant le pot) est, d'après ce livre, applicable aux compotes et légumes (style ratatouille) !
J'ai tenté pour des compotes, on verra le résultat dans quelques temps.





Et au passage, zoom sur les étiquettes faites dans les chutes d'un gros projet montrable dans quelques jours !

à la recherche du pain parfait...

Toujours avec cette bonne recette de pain en cocotte, j'ai tenté un plus gros volume (rapport à ma dernière expérience en forme de crêpe...)

Mal m'en a pris, parce que cette fois, mon levain, il a des biscotos en acier : il est assez fort pour soulever le couvercle de ma cocotte en fonte (pendant la phase levée) et permettre à la pâte à pain de s'écouler gentiment sur le meuble où elle repose...



Une fois l'inondation gluante jugulée, j'ai mis à cuire une pleine cocotte de pâte ... et voilà le résultat : le pain le plus moche du monde (mais qui nourrit un régiment)



Au final, il est bien bon, la recette est éprouvée et ... j'ai foncé acheter une GRANDE cocotte à four !

l'aventure de l'été : je fais mon levain #8

Ca y est, voilà le premier pain au levain maison !!



La croûte est dorée, la mie est aérée, il est bon, donc il n'est pas totalement raté, mais il y a encore des progrès à faire !

D'abord il est tout raplapla !! parce que, tout en utilisant les proportions de cette recette, j'ai fait une plus petite quantité de pâte : donc une fois mise au fond de mon plat (la fameuse cocotte à couvercle passant au four, comme indiqué), ça a donné une galette un peu beaucoup plate !

Et puis je n'ai pas réussi à faire de belles traces de couteau sur la croûte car la pâte était vraiment très molle, la lame étirait la pâte sans laisser de fente...rien de dramatique, mais quand j'aurai vraiment un super joli pain, je mettrai une photo !

Et c'est fini pour cette aventure du levain...
maintenant, c'est la routine !

l'aventure de l'été : je fais mon levain #7

Yeepee !! my levain is rich !!!

Regardez-moi ça :

des bulles,
de la mousse,
un levain qui double de volume !!

Mon levain et moi, on est prêts à s'attaquer aux choses sérieuses : le pain !

Bon, le premier pain est tout juste cuit, ce soir, mais ce n'est pas encore totalement au point, on verra demain en l'entamant la grosseur des bulles dedans...
Mais comme j'ai fait un assez petit volume de pâte à pain pour une cuisson en cocotte au four (et je n'ai qu'une grande cocotte !) le résultat est large et plat...
hum, on verra demain, donc...


Mais quoi qu'il en soit, on a déjà goûté à la Bête !!

voici les crumpets au levain !

trop appétissants, non ?

la pâte est prête en 2 minutes,
les crumpets se cuisent en quelques secondes et gonflent en un instant,
on les mange tartinés comme des minis-crêpes...
et on utilise ainsi l'excédent de levain mis de côté les jours précédents.



La recette de Clotilde (ici) :

environ 300g de levain
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sucre
1/2 càc de sel

c'est tout !! on fouette l'ensemble et on fait cuire immédiatement de petits tas à la poêle.

Miam !!! à demain pour le pain !!
(et après je vous fiche la paix avec mon levain !)

l'aventure de l'été : je fais mon levain #6

JOUR 3 (2e tentative) : youpi !! ça y est, quelque chose se passe !!

Si si, il faut regarder l'espèce de petit trait tremblotant bleu que j'ai tracé sur le bocal ce matin après repas de la bête (encore 50g de farine + 50g d'eau) : quelques heures après, le niveau a bien monté !!




Prochaines étapes (que les lecteurs connaisseurs me corrigent si besoin) :

-nourrir matin et soir une PETITE quantité du levain pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il soit costaud ! (c'est-à-dire capable de doubler en quelques heures après son repas)

-faire du pain !!
...mais j'avoue que je suis un peu effrayée à cette idée...beaucoup de recettes, de méthodes...surtout que chez nous, une fournée c'est 3 pains soit 1,5 kg de farine tous les 3 jours !
(je commence à me demander dans quel pétrin je me suis fourrée...)

l'aventure de l'été : je fais mon levain #5

JOUR 2 (2e tentative) :
le mélange farine complète/eau d'hier fait de petites bulles, je rajoute encore farine+eau (50g de chaque) et je mélange bien, je laisse reposer de nouveau.

Un site ultra complet et pourtant très lisible, plein de photos, qui ne fait pas peur : ici (merci Dorémi pour le lien !)

l'aventure de l'été : je fais mon levain #4

Aujourd'hui (comme hier) ma tentative de levain s'est révélée vraiment ratée et irrattrapable !
-odeur alcoolisée
-liquide jaunâtre qui s'obstine à se former à la surface...
...j'ai tout jeté !

Mes hypothèses pour expliquer l'affaire :
-un peu trop d'eau, qui, après s'être désolidariser de la farine, est restée trop longtemps en surface (j'ai attendu 24h avant de la vider) et a donc étouffé les "bestioles" en train de travailler dans le levain
-utilisation de farine blanche au lieu de complète, d'où lenteur de la fabrication du levain

Bref, j'ai recommencé, et cette fois :
-farine complète de 5 céréales (dont seigle qui d'après mes lectures est meilleure pour le but recherché)
-volume d'eau à peine égal à la farine

Et puis surtout, au lieu de suivre cette recette-là, je vais suivre celle-ci (en espagnol certes, mais plus proche des expériences qu'on m'a racontées), qui se déroule sur 3 jours.

Donc me re-voilà à JOUR 1, mais cette fois, ça devrait être moins long !

l'aventure de l'été : je fais mon levain #3

JOUR 5 : ce matin, le levain est recouvert d'une fine couche de liquide, bizarre...
Bon, j'ai lu que ce n'est pas grave, je vide ce liquide et j'attend un jour de plus avant de passer au "gavage" de mon levain.
Je me contente de rêver devant ce pain-là...

crédit photo Makanai
recette ici

l'aventure de l'été : je fais mon levain #2

JOUR 2 (donc hier) : le mélange fait des bulles, et l'odeur est déjà forte

JOUR 3 (aujourd'hui) : quand je plonge la cuiller, le mélange a la consistance d'une mousse au chocolat, par endroits.
Je bats l'ensemble en ajoutant 50g de farine et 50g d'eau.
Je laisse à nouveau le bocal entr'ouvert à température ambiante.

l'aventure de l'été : je fais mon levain #1

Ca y est, je me lance : je tente le pain au levain maison...
J'ai lu pas mal de "recettes", entendu pas mal d'expériences, ça avait l'air pas facile de s'y mettre...

Donc aujourd'hui je commence, et on verra ce que ça donne.
Et puis en même temps, je fais un petit compte-rendu au cas où ça intéresse quelqu'un.


JOUR 1
je mélange 50g de farine et 50g d'eau de source environ, dans un bocal EN VERRE qui pourra rester à peine entr'ouvert, jusqu'à avoir une consistance de pâte crémeuse épaisse.

puis je laisse à température ambiante jusqu'à demain !

trop chaud !!

Alors hop, un petit esquimau-pas-trop-calorique pour se rafraîchir !


J'ai tenté quelques recettes, les voici :

-eau + sirop : on peut mélanger plusieurs sirops pour un goût inédit, les enfants aiment bien (mais pour les vrais gourmands, bof...!)
-pur jus de fruit (ici sur la photo ; jus d'orange) : pas mal du tout, archi vite fait, pas cher, désaltérant et gourmand
-et la meilleure recette pour la fin :
pour environ 6-8 esquimaux (selon taille des moules)
2 yaourts + 150g de confiture + morceaux de fruits frais grossièrement écrasés
(pour la photo : 2 yaourts maison + confiture de pêche maison + une bonne tranche de pastèque)

fleurs sous toutes les coutures #1

Les premières fleurs, ce sont celles du sureau qui embaument en ce moment...



Et avec, on peut faire un délicieux sirop dont voici la recette :
-remplir un saladier d'ombelles bien fleuries en les débarrassant des éventuels habitants à 6 pattes (sans laver surtout ! juste en secouant)

-couvrir d'eau (froide pour ma part, mais certains la mettent bouillante) et laisser reposer entre une nuit et 2 jours
-peser l'eau filtrée et ajouter le même poids de sucre + un jus de citron
-porter à ébullition et maintenir environ 10 minutes
-mettre en bouteilles encore chaud (j'ai pris de petits pots que j'utilise d'habitude pour les confitures, faute de mieux ! mais ça fonctionne très bien)
-laisser refroidir et stocker en cave

Une fois ouverte, conserver la bouteille au frigo.
On peut consommer avec de l'eau, dans les yaourts, j'en utilise aussi pour tremper les biscuits des charlottes au fruits ou parfumer la pâte des gâteaux tout simples, et certains en font des cocktails (avec champagne par exemple).


Une autre fleur...pour le petit défi de Moisel Nylev qui voudrait bien voir nos plus jolis boutons : le mien est du plus pur "vintage" (!) en bois peint, et il vient ... de loin ! je crois bien que je le regardais déjà dans la boîte à boutons de ma maman, qui elle-même le tenait peut-être bien de la sienne...





Et la dernière fleur, c'est celle que nous fait Laeti-bricole en proposant son nouveau livre à un chanceux !


Et demain... encore des fleurs !!

oranges en bouteilles

Toujours ma frénésie de recyclage d'enveloppes en kraft pour réaliser quelques étiquettes pour décorer des bouteilles de vin d'orange :

dessin au Rothring et pastels
contour au marqueur

A voir : des couleurs beaucoup plus éclatantes chez Lüuna, pour sa fête d'anniversaire de blog. Elle coud et peint de magnifiques vêtements, et on peut même en gagner !

clic sur la photo pour voir ses créations

Edit de la St Glinglin :

la recette que-certains-demandent-et-à-qui-je-n'ai-pas-pu-répondre-jusque-là :

Apéritif vin d’oranges

Liste des ingrédients :

3 bouteilles de 75 cl de vin blanc sec
30 cl d’eau de vie
4 oranges douces non traitées
2 citrons non traités
300 g de sucre (la prochaine fois j’en mettrai un tout petit peu plus)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Marche à suivre :

1. Versez le sucre en poudre, le vin blanc sec et l’alcool dans le bocal Le Parfait Super 3 L. Fermez et laissez dissoudre le sucre 24 heures en agitant modérément de temps en temps.

2. Le lendemain, brossez, lavez et séchez les oranges et les citrons. Coupez-les en 2 puis en demi-rondelles et mettez le tout dans le bocal avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

3. Fermez et laissez macérer dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pendant 8 semaines. Agitez une fois par semaine.

4. Transvasez la préparation en bouteilles à l’aide d’un entonnoir en le filtrant au travers d’un linge fin. Bouchonnez et attendez encore 15 jours avant de déguster frais à l’apéritif ou en digestif.

Le petit plus : On peut ajouter des fleurs de camomille et piquer une orange avec des clous de girofles.

C’est une recette des bocaux Le Parfait.

Il faut un grand récipient pour faire macérer tout cela ou bien adapter les proportions.

velouté printanier

Quelques heures de pluie, et déjà les températures chutent...ces petits radis tout frais croquants dans le frigo ne font plus aussi envie (aglagla...)

Pour se réchauffer quand même, un velouté minute à partir...des fanes de ces radis !!

Et les radis, on les mangera demain, quand le soleil sera revenu !


pour 5 personnes environ, il faut :
-les fanes d'une botte de radis
-une grosse pomme de terre
-un cube de bouillon de volaille ou autre
-un demi-litre d'eau

On coupe en cubes la pomme de terre, et cette fois j'ai aussi expérimenté de hâcher les fanes au robot avant cuisson (mixage facilité ensuite).
On met tout dans une casserole avec eau et bouillon, on fait cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles (20 minutes ? je n'ai pas regardé) puis on mixe et on ajuste la quantité de liquide (en rajouter) et de sel.
On peut servir avec crème et/ou croûtons.

C'est simple, économique (pourquoi jeter toutes ces belles fanes ?) et surtout ça a un goût unique.
On peut même congeler les fanes pour attendre les prochains jours frais où un velouté fera plus envie !

la prochaine fois, je parlerai d'oranges mais ce ne sera pas culinaire !

le gratin flou...

...petite trouvaille qui m'enchante !!
un bon dessert qui a tout pour plaire :
-vite fait
-peu d'ingrédients
-familial et rustique (c'est pas une Forêt-Noire, quoi !)
-équilibré et pas trop sucré

un gratin de flocons d'avoine aux pommes...

-garnir le moule de 500g à 1kg de pommes épluchées, en tranches
-répartir dessus 100g de flocons + 50g de cassonade + 1/2 càc de cannelle
-finir en arrosant de 400ml de lait qu'on a fait bouillir et auquel on a ajouté hors du feu 100ml de crème légère

mettre au four 40 min à 180°.

Variantes que j'imagine pour la prochaine fois : remplacer le sucre par du miel à dissoudre dans le lait chaud, ajouter des noix concassées aux flocons, changer de fruits...